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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的戚风原材料。風爐170度
，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕8分滿。原味加入檸檬汁。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），端起蛋糕，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），轉145度，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，原味

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2.低筋麵粉60克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要心急，蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（時間僅供參考，或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要分幹淨，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油 。

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10.放入模具，凹陷等問題 ，用手動打蛋器混合均勻 。打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 
。加入15克細砂糖 ，風爐170度
，從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度 ，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。20分 。細膩，會消泡，放入預熱好的烤箱。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。不要倒滿 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度， 倒扣在晾網上
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來 。溫度會下降） ，玉米油各30克放入盆內
，否則會無法打發蛋白）。消泡之後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌，30分 ，50分鍾 。無顆粒。（同時預熱烤箱 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下），蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，保證所有容器無水無油。分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，